La carte

La carte peut être modifiée en fonction des produits locaux du marché, et de l'inspiration de la cheffe !

Les Entrées

Croustillant de boudin de Christian Parra, Saint-Jacques, salade croquante - 16 €

Tartare de dorade sur son lit de guacamole, tuile à l’encre de seiche - 17 €

Foie gras poêlé autour de la framboise - 18 €

Saint-Jacques velouté de céleri aux truffes - 20 €

Confit de canard aux cèpes, pommes soufflées - 22 €

Jarret d’agneau, écrasé de pommes de terre aux truffes - 24 €

Risotto de riz Vénéré et son dos de cabillaud écume de parmesan - 28 €

Filet de pigeonneau sur son lit de céleri à la truffe, foie gras chaud, grenade, jus corsé - 30 €

Fromage de brebis (Benat Dualde)et sa confiture - 9 €

Panna cotta à la fraise - 9 €

Tarte citron givrée - 10 €

Beltzunze et son coulis de Framboise - 12 €

Viandes et poissons selon arrivage...

Entré - Plat - Dessert

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Service et taxes comprises

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